2006年06月

ここでは、2006年06月 に関する情報を紹介しています。


九州各地の蔵元より集めた本格焼酎を正価販売 相互リンク集

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九州各地の蔵元より集めた本格焼酎を正価販売 相互リンク集

ホワイトレディ
(ジンベースのカクテル)

   ・ジン  30ml
   ・ホワイトキュラソー 15ml
   ・レモンジュース15ml

   上記の材料をシェーカーに入れ、シェイクします。
   アルコール度数は高めです。
   味は辛めで、一気にグッと飲むほうが良いでしょう。
   ホワイトレディに限らず、ショートカクテルは出されてから5分以内に
   飲むとよく言われますが、それはやはり温度の問題です。
   シェイクで一気に冷やしたカクテルをそのままにしておいたら
   味が平べったくなってしまい、更にアルコールをより
   強く感じてしまうからです。
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ジンライム

   ・ジン  45ml
   ・ライム 1/8カット×2

  オールドファッションドグラス(背の低い、一般的にはロックグラスを
  想像していただければOK)に氷をいれ、ステアをする。

  何かで割るということが無いので、今日はガツンと行きたい!と言う時に
  良いと思います。

  ちなみにシェーカーで振るとギムレットという
  別名のカクテルになります。
  同じ材料でも名前が変わるんです。カクテルって面白いと思いませんか?


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簡単カクテル覚え方 vol.1

いらっしゃいませ。
BAR CAUSATIONです。

カクテルっていっぱいあって覚えづらいという声を
お客様からよく聞きます。

自分自身ももちろんそうでした。
まぁ今でもそうですけどね。

学生の時から記憶、暗記物は大の苦手でテストはダメでした。
でもそういう記憶の仕方ってコツがあるんですよね。
先輩のバーテンダーからカクテルを覚えるコツを
教えてもらいました。

カクテルにおいてはスタンダードなカクテルって
名前が似ている事が多いんです。

○○バックとか○○リッキーとか。

つまり結構分類わけがされていて、割り方が一緒だったりします。
今回はスタンダードなものを。

・○○バック

   こちらはスピリッツにレモン、もしくはライムを搾った物を入れて
   ジンジャエールで割った物。

・○○リッキー
   こちらはスピリッツにライムを搾った物を入れて、ソーダで割った物。

・○○トニック
   こちらはスピリッツにライムを搾った物を入れて、トニックウォーター
   で割った物。

これだけで4大スピリッツ(ジン、ウォッカ、ラム、テキーラ)から4×3で
12個のカクテルを覚えた事になります。
(注:ウォッカの場合、ウォッカバックはモスコミュールになります。)

どうです?こんな感じでカクテル、または作り方はチョットですが
覚えられます。
バーテンダーだって記憶力がいいわけではありません。
各バーテンダーで色々な覚え方でちょっとづつ覚えているのです。

さてさて今回記憶の話が出ましたが、最近外国人のお客様のお相手を
する事が多くなりました。
そうです、英語がバーテンダーにも必要な時代になってきたわけです。
でも私は先にも書いたとおり、英語を英単語を覚える事が大の苦手です。
そんな時にコチラを読んで勉強を始めました。
三日坊主が英語上手に華麗に変身! 最強&最速 英語ラーニングセミナー

こちらの作者の方は留学経験もあり、なんだそんな人なら出来て当たり前だと
思っていました。
しかしながら、逆に考えると留学を出来るぐらい語学力を実に付けられる
方法を知っていると言う事です。
英語を覚えた人には2通りあって留学して向こうの環境で覚えるという人と、
日本で力をつけて、向こうでもっとバリバリ話すという人。
こちらの人は日本で力をつけたタイプの人です。
ちなみに私はこれでお客様とは2時間は普通に話が出来るようになりましたよ。


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トニックウォーター

いらっしゃいませ、こんばんわ。
BAR CAUSATIONです。

今回はトニックウォーターについて。

これまでジントニックラムトニックについて紹介してきました。

そもそもトニックってなんでしょう?
ソーダとどう違うの?サイダーとは違うの?

そんな風に思ったことは無いでしょうか?

トニックウォーターとは、キナというアカネ科の植物を原料に造っています。
ちなみにトニックとは強壮という意味があり、元々は健康飲料です。

味わいとしては、サイダーより少し辛く、ソーダより甘めです。
サイダーより辛いと言っても、少し別の味わいを持っています。
キネから生まれる独特のクセがあり、舌に残る感じがします。

このクセが、ジンやラムなどのスピリッツと絶妙の相性を
もたらします。

またソーダより少し甘めという事で、例えばジントニック
ソーダで割るジンリッキーよりも少し甘めな味わいを持っています。

またオリジナルを造って見たいと思っている方へ、
トニックは柑橘系のリキュールとも相性が良いですよ。

夏にピッタリのカクテルが作れると思いますよ。
まずはトニックをそのまま一度飲んでみてください。



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ラムトニック

  ・ラム  30ml
・トニックウォーター 適量
   ・ライム 1/2

  
  ①ライムを絞る
  ②シェーカーにラムとライムを入れシェイク
  ③12オンスタンブラーにシェイカーの中の物をいれ、トニックウォーターを
   グラスの3/4まで注ぎ、軽くステア。

 <簡易版>
  ①12オンスタンブラーにラムを注ぐ
  ②1/8カットライムを搾って入れる。
  ③トニックウォーターをグラスの3/4まで注ぎ、軽くステア。

  ラムそのものがサトウキビから出来ていますので、少し甘さを感じます。
  (詳しくはラムとは? ラムってなんだ?をご覧ください。)
  しかしながら、砂糖のくどい甘さは全く感じません。
  ちょっと強めのカクテルを飲みたいけど、辛いのはちょっとという方に
  お勧めです。


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果実酒をつくろう!

果実酒というと、梅酒、あんず酒、ぶどう酒などを思い浮かべると思いますが、
コチラのサイトはそれ以外にもりんご酒、さくらんぼ酒、夏みかん酒、
はたまたコーヒー酒(!)などすごくバリエーションに飛んでいる
果実酒の作り方を紹介しています。
造り方も写真つきでわかりやすく、ちょっとしたコツも
書いてあるので、どなたでも気軽に作れそうです。


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すいかの名産地 (夏のオリジナルカクテルvol.2)

いらっしゃいませ。
BAR CAUSATIONです。

ワールドカップ惜しかったですね。
実は私自身もフットサルをやってるのですが、土曜日の午前中蒸し暑い中やっていて、日本代表が炎天下の中走れないのがちょっと分かった気がしました。

さてさて、沖縄では来週早々梅雨明けするそうです。
日本列島そろそろ夏の予感です。

八十八夜に引き続き、今回も夏のオリジナルカクテルを紹介します。

夏の果物と言えば皆さんなんですか?
私の場合断然スイカです。

これ以外の何物でもありません。
夏を最高に感じられると思いませんか?

リキュールにもスイカはあります。
スイカリキュール、ウォーターメロンリキュールです。





単純にクラッシュアイスを詰めたグラスに注ぎ
そのままソーダで割っても美味しいです。

ですがスイカといえば塩ですよね。
と言うわけで今回のオリジナルカクテルのレシピはコチラ

   スイカリキュール 45ml
   レモンリキュール 15ml
   ソーダ      少量
   スノースタイル(グラスの淵に塩を付ける)

 スノースタイルと言うのは上にも書いてある通り、グラスの淵に塩を付けているタイプです。
 ソルティードッグやマルガリータが有名ですね。
 スイカリキュールはちょっと元々薄味の物が多いです。
 ですからチョット多目の45ml、夏らしく爽やかな酸味を出すために
 レモンリキュールを少し。弱めがお好みならば、レモンを絞った
 レモンジュースでも良いと思います。


最近週刊誌でも株関係の記事がにぎわっています。
村上ファンドの影響ですかね。
そんな私も最近チョットですが始めてます。
全くのズブの素人です。そんな私がこれを読んで勉強してます。
超初心者のための株投資 ニオイで見分ける優良株!年利70%わたしの投資法

ホントに超初心者向けに書いてます。
私も株なんて損するだけなんて思ってました。
ちょこちょこっと始めてみようかなぐらいでした。
まさにそんな人にお勧めです。一攫千金を初めからという人には
向いていないとは思います。こつこつと、でも絶対に外さないのが好き
と言う方にはぴったりです。

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まっぴーのカクテル奮闘記

日々色々なお酒を楽しんでいる方のサイトです。
他のサイトと違い、グラスやマドラー、ミキシンググラスなど
道具についても色々と紹介しています。
お酒を目で楽しむには必要ですからね。
如何にお酒を楽しもうと日々奮闘されているのがよくわかります。
家で今日はチョット違ったお酒を楽しもうかなっと思っている方に
お勧めです。


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いらっしゃいませ、こんばんわ
BAR CAUSATIONです。

ワールドカップ始まりましたね。
寝不足の方もいらっしゃるのではないでしょうか。

サッカーにせよ、なんにせよスポーツの試合を見ている時に、
ビールやスパークリングワインを飲みながら観戦っていうのは最高ですね。

さてさて今ちょっと話題に出したスパークリングワインの
一つが今回の主役です。

キリリと冷やしたスパークリングワインを屋外でもそのまま
飲みたいと思われたことは無いですか?

そんな時はどうします?
クーラーボックスに入れて外に持ち出すってのが
一般的ですよね。
当然私もそうしてます。

でもちょっと小粋な感じでスパークリングワインを
屋外で飲んでみたい時もありませんか?

そんな時は今回の主役のこちら↓




ヴーヴクリコ アイスジャケットです。

これは実はヴーヴクリコに保冷用のジャケットをかぶせています。
キンキンに冷やしたヴーヴクリコを中に入れると
2時間ぐらいは冷えたままです。

ちなみにジャケットを取ると↓



となってます。

続きではこのヴーヴクリコについて紹介します。

さてここでお得な情報商材を。

最近非常に私事ですがダイエットしてます。

最近流行の炭水化物を食べないというダイエットもしました。
でも難しいですね。日本人にとってお米を食べないのって。
そこで、これを最近読んでダイエットしてます。
【モデダイ】初公開!元ファッションモデル・早乙女唯が語る、カリスマモデルのスーパーダイエット!

モデルの方がダイエットに食事の制限はしていない、むしろ3食しっかり
食べると言う話をよく聞きます。でもそれって元々モデルは太らない
体質の人の集まりではと思いますよね?自分もそう思ってました。
でも違うようです。
運動をよくするのか?
それも違うようです。まぁ健康のために運動はした方がいいですけど。
それとは違い、しっかりと食事はとるけど、その食事の中にある物を
一緒に摂る事で体型を維持しているらしいです。
【モデダイ】初公開!元ファッションモデル・早乙女唯が語る、カリスマモデルのスーパーダイエット!
[ヴーヴクリコ アイスジャケット 夏にのみたいシャンパン]の続きを読む


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B食倶楽部/えんげる係数上昇中 

美味しいお酒には美味しい料理。
美味しい料理には美味しいお酒。

切っても切れない関係です。
でもなかなか家で料理をして、それにあったお酒をとなると
なかなか難しいのが現状です。
(これを考えるのがものすごく楽しいのですけど、いざ実行となると・・・)

じゃあ外で美味しいものをと思っても、なかなか探すのも結構大変です。
ガイド本やら何やらで探して。。。

こちらのサイトでは、そんな悩みを解消してくれます。
一般の方が書いているので、我々一般の方と同じ目線で書いていて、
ガイド本にありがちなお店の広告として書いていると言う事は
無いので信用できると思います。


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酒ぶろぐ 酔狂夢私

焼酎、日本酒を中心に紹介されている方のサイトです。
以前はカクテルについても紹介していました(もちろん今でも見れます)。

紹介しているお酒一つ一つに画像もあり、
また味の紹介も長たらっしい文でなくさらっと紹介しており、
難しい単語も無いので、想像しやすく、「あっ、今度飲んでみよう」と
思わせてくれる内容になっています。

ちょっとした薀蓄を持つだけでお酒や雰囲気を更に楽しめます。


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いらっしゃいませ、こんばんわ
BAR CAUSATIONです。

W杯がいよいよ開幕ですね。
私自身サッカーは好きなので、喜ばしい事ですが、
お店としてはお客様が来なくなってしまうので、いささか心配です。
(2002年の日韓共催の時もそうでした)
それにしてもサッカーのワールドカップに限らず、
スポーツの大会は心を躍らせるマジックがありますね。

いつの日か人の心を躍らせられるお酒を造りたいですね。

さてこれまでいくつかカクテルのレシピを紹介してきました。
スタンダードカクテルからオリジナルカクテルまで様々です。

そのレシピの中でステアという言葉が
何回も出てきました。
ステアとは一言でいうと
かき混ぜると言う事です。

カクテルを作る上では基本中の基本です。
居酒屋で○○サワーなどに付いてくるマドラーやはたまたお箸(!?)などで
くるくるとかき混ぜるのもいいですが、
バーテンダーはこちらを使ってステアをします。





バースプーンと言います。
頭の部分に悪魔が持ってそうなフォークの形をしていて、
更に柄の部分はロール状になっています。

この形には意味があります。

まず悪魔の持っていそうなフォーク。

これは飾りに使うレモンなどのフルーツを直接手で鷲掴みにするのは
見た目も良くないですし、衛生的にもよろしくありません。
ですからフォークでフルーツを指して、触るのは少し指先でフルーツを
支える程度です。

そしてロール上の柄の部分。これはステアをする時に
バースプーンを挟んでいる指の中を滑らかにバースプーンが動くためにです。

さてさて本題のステアです。

ステアは基本は異なるお酒同士を混ぜるために行います。

さらに、氷をグラスに入れるカクテルやお酒においては
瞬間的に素早く冷やすという役割もあります。
ですからあまりステアしすぎると氷が溶けてしまい、
カクテルやお酒が水っぽくなってしまい、味を損ないます。

氷が溶けるのは、ステアの回数にもよりますし、
さらにその時の気温であったり、お酒そのものの温度によっても
異なってきます。
ですからどのタイミングでステアを止めるかの見極めが
ポイントです。

この見極めが非常に難しいです。
こればかりは感覚で掴む他ありません。

ですから、もしBARに行って少し水っぽいカクテルを出されたら、
この店のバーテンダーはまだまだ未熟だなと思ってよいと思います。
(そう言ってる自分もそうですけど)


ステアをする時に本当に混ぜているものは何かを簡単に続きの中で
紹介します。
そしてそれが、お酒を造る人にとって最も大切な事です。

でもその前に。。。お得な情報を一つ。
『赤面症が治った!もうウジウジ、ビクビクしない!90日で誰の目も気にせずイキイキと生活する方法』

実は私はバーテンダーという職業でありながら
大の人見知りであり恥ずかしがり屋です。

ハッキリ言って初対面の人と気軽に話すなんて事は
出来ません。
バーテンダーはただお酒を造ればよいというわけではありません。
お客様に心地よい空間を提供するのが仕事です。
ですから会話は基本中の基本です。
でも話すのは苦手です。

そんな自分を変えてくれたのがこの本でした。↓
『赤面症が治った!もうウジウジ、ビクビクしない!90日で誰の目も気にせずイキイキと生活する方法』


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八十八夜 (夏のオリジナルカクテルvol.1)
いらっしゃいませ。
こんばんわ。
BAR CAUSATIONです。

最近村上ファンドの記事がメディアを賑わせていますが、
正直何千億というお金を転がしている方たちは、
普段コンビニなどで買い物をする時に、福沢諭吉しか
出さないのか気になっています。
(そんな人達はコンビニにも行かないのかもしれませんが)

さて今回は夏のオリジナルカクテルを紹介します。
造り方も非常に簡単です。

今回のカクテルは「八十八夜」です。

前にも言いましたが、オリジナルカクテルは
連想ゲームのようなものです。
ある物事に対するイメージを膨らませる事が出来るかどうかです。

イメージを膨らませるといっても、何も難しく考える事は
ありません。
難しく考えてたら、お酒を楽しめませんからね。

今回は「夏」をテーマに造りました。

私の中で「夏」から何を連想するか。
私の場合、お茶を連想しました。
そして更に八十八夜を連想しました。

夏→お茶→八十八夜
とこんな感じですね。

実は私は現在は千葉に住んでいますが、出身は静岡です。

静岡と言うと第一に思いつくのはお茶と言う方が多いですね。
今はワールドカップが近いので、サッカーと言う人も多いですけど。

童謡(?)で「夏も近づく八十八夜♪」という歌いだしの
歌があると思います。
タイトルはちょっと思い出せないのですが。

ちなみに八十八夜とは春から夏へ移り行く節目の日であり、縁起の良い
日とされています。
そしてその日は立春から数えて八十八夜目にあたります。
この縁起の良い日にお茶摘みが始まります。

そこで今回のオリジナルカクテルはお茶を使い、
さらに夜をイメージしたカクテルを作りました。

それでは今回のレシピです。

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