焼酎いろいろ　大分編　麦焼酎

まず焼酎の造り方のおさらいです。（詳しくは焼酎の造り方をご覧になってください。）

焼酎造りで欠かせないものとして麹があります。

そして一般的な麹は焼酎造りの過程の中で2回出てきます。
まず第一段階として米に麹を振り込み麹菌を発生させる。
そして第二段階として、第一段階で出来た麹菌に芋焼酎なら芋を加えて
発酵させ麹を作ります。
この第二段階目で何を加えるかによって何焼酎が決まります。

大分麦焼酎はこれが違います。
先ほどの二大ブランドは、最初の段階で米に麹を振り込まず、
最初から麦を使用します。

これにより麦１００％の麹が生まれるわけです。
そして麦焼酎特有の、さわやかな香りですっきりとした飲み応えが
生まれるわけです。

さらに大分は「豊の国」といわれるだけあって、豊かな土地があります。
昔、豊後の国と呼ばれてましたしね。

川や平野が多く、穀物栽培が盛んで、日本でも有数の麦産地です。

＜今日の焼酎＞




今回紹介した「いいちこ」の頂点に君臨する「いいちこフラスコボトル」です。
高精白、低温発酵、大麦麹だけを使い、澄んだ香り、豊かなコクと深みを
持っています。
非常にスッキリした飲み応えです。